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农村正在消失的美食,你知道多少?这3种大别山美食你吃过吗?

2022-08-24 00:48:59 7154

摘要:民以食为天。在中国这样一个传统农业大国中,美食是人类生活最不可缺少的一部分。天南地北,各地人情风物差异极大,除了米饭、馒头、面条等主食外,各地都有自己特色的风味小吃。在我老家大别山地区,有山无海,很多美味佳肴,皆以山珍为原材料,绿色天然,令...

民以食为天。在中国这样一个传统农业大国中,美食是人类生活最不可缺少的一部分。天南地北,各地人情风物差异极大,除了米饭、馒头、面条等主食外,各地都有自己特色的风味小吃。在我老家大别山地区,有山无海,很多美味佳肴,皆以山珍为原材料,绿色天然,令人回味无穷。今天,我就给大家列举其中的3种,看看你有没有吃过。


第一种:毛香粑

在安庆地区,毛香粑是特别著名的一种风味小吃。其制作方法相对简单,以鼠麴草之嫩叶为主要原料,加入米粉面粉,加入腊肉粉丝或芝麻,上锅蒸熟即可食用,可甜可咸,以自己口味而定。

鼠麴草这个名字,大家比较陌生。在安庆当地,别名称之为毛香和水曲。其中叶片较宽的称之为毛香,叶片较细的称之为水曲,以不同原料对应制作而成的粑粑,分别叫毛香粑或水曲粑。


过去在民间,每年3月左右,妇女儿童都会到田间地头去采毛香,家家户户制做毛香粑。如今,大部分农民都在外面打工,农村制做毛香粑的人家越来越少,想吃一个不容易。

当然,并不是完全吃不到。随着网购时代的到来,许多人找到商机,专门制做毛香粑,通过快递方式,售卖给那些在天南地北打工的安庆老乡,以解他们思乡之苦。过去,大家只能在春天的时候吃到毛香粑。现在,有了冰箱,采挖回来的茅香洗净剁碎,放入冰箱中储存起来,想吃的时候随时都可以做,方便了许多。


第二种:小河鱼

大别山是江淮分水岭,一部分河流向南进入长江,一部分河流向北进入淮河,其内溪河众多,水资源丰富。山里环境好,工业少,污染程度轻,河中水流清澈无比,鱼虾极多。

我们小时候经常到河里面去捞鱼。没有特制的工具,就用家里装东西的箩筐粪箕,沿着河边水草一提溜,里面至少有十几二十条小河鱼。这种纯天然野生的小河鱼,味道极其鲜美,制作时不需要过多地去加各种配料,仅仅用油炸一下即可。


山区虽然不以打渔为生,小河里的野生河鱼,却也经不住人类的折腾。如今山区河流里的野生小河鱼几乎不见了,都被电光了。可以说,现在想在大别山里找到正宗的野生小河鱼,难度系数极高。这已经不是有钱就能办到的事情了,市场上的所谓野生小河鱼,基本上都是养殖的,根本无法与大别山真正的野生小河鱼相媲美。


第三种:猪晃

“猪晃”是大别山地区对猪血的一种别称。很多人不爱吃猪血,但在大别山地区,它不仅仅是一道美食,更是一种文化。以前农村家家户户养猪,等过年时,一家要宰一头年猪。俗话讲,“杀年猪,打猪晃”,要请客吃饭。

杀年猪前,主人家要请邻居帮忙捉猪脚,将其按在门板上,杀猪佬一刀放血,猪血就流到了事先准备好的木桶中,再放入两颗木炭,猪血就会迅速凝结成血豆腐。再请别人来吃“杀猪饭”时,新鲜“猪晃”是必须上的一道菜。

大别山里制做“猪晃”的方法,猪血切成块,放入葱姜蒜末煮开,加入油盐即可。热乎乎,香喷喷,味道让人难以忘怀。


现在农村养猪的人家越来越少,杀年猪,吃猪晃的习俗,已经慢慢消失于时光之中。村里人到了过年边上,习惯上还会叫大家一起吃顿饭,但桌上已经没有了热气四溢的“猪晃”了。

这种美食,只有在农村里,才能够吃到纯天然的味道。菜市场里面卖的猪血,不够新鲜,做出来并不好吃。可以说,“猪晃”这种特色美食,真的要消失了。

老人常说靠山吃山,靠海吃海。大别山地跨安徽、河南和湖北三省,山高林密,各种野生资源丰富,能吃的山珍野味很多。只不过,如今农村常住人口越来越少,很多山间美食正在加速消亡,以后大家也许只能在记忆中去追寻。


有没有生活在大别山地区的朋友?你还知道有哪些农村美食?又吃过哪些?欢迎在下面留言说说您的观点。

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